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Holzwirtschaft gehört zu den ältesten Branchen der Solling-Vogler-Region.

Da die harte Arbeit im Wald  auch anständig Muskelkraft erforderte, war für die Holzfäller von damals eine kräftige Mahlzeit angesagt. Die „Holzfällerhaxe“ ist ein saftig gebratenes Hintereisbein vom Schwein, herzhaft gewürzt mit krosser Kruste.